HOMOLA PINCÉSZET

A Csopaki Kódex hazánk legszigorúbb eredetvédelmi rendszere. A csopaki, paloznaki, lovasi, alsóörsi, felsőörsi dűlőkről Hegybor és Dűlős bor elnevezéssel kerülhetnek palackba az olaszrizlingek és a furmintok,  Csopaki Kódex borként pedig azok, amik a Kódex szigorú előírásainak is megfelelnek.

A Kódex borok egyik termelője a Homola Pincészet, melyet Homola Szabolcs alapított 2009-ben a Csopak melletti Paloznakon, az alig 400 lelket számláló településen. A 15 hektár saját területen gazdálkodó borászat Homonna Attila főborász vezetésével évente bő százezer palack bort készít, az olaszrizling mellett kékfrankosból, furmintból és syrahból. Csopaki Kódex besorolás alá az 1 hektáros Hajnóczy dűlő és a 4 hektáros Sáfránkert tartozik, a többi terület Tihanyban, Csopakon, Paloznakon és Alsóörsön található.

A Homola Pincészet neve nem csak a kiváló minőségű borokkal fonódik össze, hanem a paloznaki Sáfránkert vendéglővel, a Homola Borteraszon rendszeresen megrendezett DJ a szőlőben sorozattal, illetve a Családi szürettel. A legismertebb talán mégis az évek óta nagy népszerűségnek örvendő, minden évben augusztus elején megrendezésre kerülő Paloznaki Jazz Piknik, ami amellett, hogy a térség legnagyobb zenei rendezvénye, országos szinten is színvonalas produkciókkal szórakoztatja a zene és a borok rajongóit.

Homola Szabolcs sokat ábrándozott arról, hogy Budapest után a Balaton-Felvidéken is gyökeret ereszthessen, és ennek nem csak gyerekkori kötődése és vitorlázó múltja volt az oka, de a borkészítés iránti elköteleződése is. Nem ismer kompromisszumot: célja, hogy a Homola Pincészet az Északi part egyik vezető borászata legyen, illetve az, hogy Paloznakot minél többen megismerjék. Talán nem véletlen, hogy az egyik legnépszerűbb boros sorozatuk a 100% borcsalád. A 100% Balaton, a 100% Rizling, a 100% Szürke és a 100% Habzó Rozé a könnyedebb, fiatalosabb, frissebb borok kedvelőinek kedvence. Sokan mégis a komolyabb, hordós erjesztésű és érlelésű boraikat keresik, mint a Csopaki Kódex Rizling, a Sáfránkert Olaszrizling, a Hajnóczy Olaszrizling, de a Syrah, Kékfrankos és Furmint boraik, valamint a Parti Szél cuvéejük egyaránt kedvelt. A 2009-es, első szüret után 2010-ben csatlakozott a pincéhez Homonna Attila főborász, akinek kísérletező kedve, maximalizmusa jól ismert borász körökben. Neki köszönhetően a borászat évek óta készíti az ország legszigorúbb eredetvédelmi rendszerének megfelelő, magas minőségű borokat.

Homonna Attila és Zsandár Tamás is beszél a Kódex védjegyről a Kódexet bemutató kisfilmben: